パンを作ったり 気になったものについて 何気ない日々を綴れたらいいな。


 
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   焼き納め
2010年 12月 30日 |
今年最後のパン焼きです。


定番の山食
北海道のブレンド小麦:1
スーパーキング:2

この割合で焼きました。


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時期的なことなのか、
発酵器に入れて温度も管理しているのだけど
仕上発酵に時間がかかります。

やはり釜伸びはイマイチ。



昨日に引き続きマロンロール

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子供達に好評。


オートミールブレッド

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クープを入れて焼けばよかった。(-_-;)
焼き納めにこれはちょっとと思うけど
これ以上焼いても食べきれないので。



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by papanharu | 2010-12-30 16:10 | パン |
   マロンロールと山食
2010年 12月 29日 |
マロンシートを使って
マロンロールを作りました。

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折り込んでいくタイプではないので
比較的成型が簡単です。
スライスアーモンドを散らして
見た目と食感にアクセントがプラスされました。




今回の粉だけで山食を作るとちょっと重たいので
スーパーキングをブレンドして作ってみました。
粉をブレンドするのはいいけど
水分量をいちいち計算しなくてはならないのが
ちょっと面倒(-_-;)


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釜伸びは相変わらず期待出来ないけど
成型するには本当に扱いやすい生地になります。

切った感じはまあまあ。
あしたどんな食感になっているかが問題だわ。





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by papanharu | 2010-12-29 19:41 | パン |
   山食、調整中
2010年 12月 25日 |
新しい粉にしてから
初めての山食。

水分量を減らさず
粉の量を12%ほど増やして
こね上がり具合を見る。

ちょっとべたつく感じだけど
この時期なのでそのまま一次発酵へ。

この生地の状態なら
成型するのは問題ないし。

ただ、仕上発酵では
思うように発酵が進まない。
10分オーバーして焼成。
やはり釜伸びは期待できない。
形のバランスは悪くないが
この粉での釜伸びはこんなものかな。(-"-)


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粉を使った分、ギュッと詰まった感じで
今まで食べていた軽い感じのパンから比べると
ちょっと重い。
明日、トーストにするとまた違うかも。



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by papanharu | 2010-12-25 20:18 | パン |
   カトル・カール・オ・ポム
2010年 12月 24日 |
今日は夕方から
ラボの恒例のクリスマス会がありました。

子供達の発表と
母達のちょっとした発表あり
プレゼント交換やゲームなどをして過ごしました。

母達の悩むところは
一品持ち寄りを何にするかなんです。

午前中、練習をした時に
メニューを聞いたところ
お肉系が少なかったので
ミニハンバーグにしたら
他にもハンバーグだったり
微妙に他のおかずもダブったりして…(^^ゞ



あとおやつ系でカトル・カール・オ・ポムも作りました。

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りんごがゴロンと入っていてます。
ちょっとヘビーだったかな。
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by papanharu | 2010-12-24 23:14 | お菓子 |
   ベリーベリーサンタ?
2010年 12月 23日 |
買ってあった材料で
ベリーベリーサンタを作りました。


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サンタは不在なので
ベリーベリーツリー?(^^ゞ



このビスキュウイ・ジョコンド(スポンジ部分)
とてもおいしいんですよね。


フランボワーズと生クリームの
酸味と甘さがとてもいいバランス。

息子は何とか食べたけど
娘の方はフランボワーズが苦手のようです。(-_-;)


クリスマスにケーキが食べたいということになったら
今度はパテェシエが作ったものにします。
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by papanharu | 2010-12-23 21:08 | お菓子 |
   パン教室チーズベーコンクッペ、クリストシュトーレン、ストロベリー・クリスマスその3
2010年 12月 20日 |
今日のパン教室はチーズベーコンクッペ、クリストシュトーレン、ストロベリークリスマス。



チーズベーコンクッペ

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チーズもベーコンどちらもおいしいですよね。(^^♪




クリストシュトーレン

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焼き立てのシュトーレン、
これは自宅で作る特権です。



ストロベリークリスマス

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今回はニーズに合わせて
大きさも2種類。




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今夜から読みます。
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by papanharu | 2010-12-20 22:16 | パン |
   ばくさんにパンを
2010年 12月 18日 |
モモプロジェクトさんのイベントが
クラフトハウスばくさんでおこなわれ
急遽、パンの注文が入り
30個ほど作りました。



チョコチップパン

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りんごパン

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ウインナーチーズパン

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くるみレーズンパン

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モモプロジェクトさんのイベントにちょこっと参加してみました。
「熟ごろう」というゲームをしてきました。
武蔵野市に在住のもんじろうさんという方が作られたゲームなんですけど
さいころの目のところにいろいろな字が書いてあります。
これを組み合わせて熟語を作って遊びます。

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子供達のお土産に一つ買ってきました。

机の上に置いていたら
やっぱり気になったようて
あれこれ工夫して遊んでいました。(^^♪





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by papanharu | 2010-12-18 22:49 | パン |
   パン教室あんパン、クリスマスツリーのパン、ストロベリー・クリスマス
2010年 12月 17日 |
今日のパン教室はあんパン、クリスマスツリーのパン、ストロベリー・クリスマス



あんパン

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クリスマスツリーのパン

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中身はレーズン、チーズ、チョコチップ、くるみ、ウインナー



ストロベリー・クリスマス

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今日は可愛いゲストが来てくれいました。
幼稚園はこの時期、午前保育なんですよね。
ストロベリー・クリスマスを一緒に作ったり
サラダの盛り付けをしてくれたり
いつもと違ったお教室となりました。





初めて使う粉でシュトーレンを作ってみました。

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やっぱり膨らみがいつもと違う。(^_^;)
国産小麦の特徴でもっちりとして
これはこれでおいしいけど
水分量の調整が必要だわ。




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by papanharu | 2010-12-17 20:47 | パン |
   ハンバーグパン他
2010年 12月 15日 |
子供達は
「今日はお友達のうちに遊びに行く」
と言っていたのに…。

娘の友達が2人
息子の友達が4人
なんとも賑やかだったわ。


おやつに持たせるつもりで焼いたパンバーグパン。
ネーミングがまんまでイマイチですが。(^_^;)

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袋詰めしたのに。





おやつが足りない感じだったので
すぐ出来る蒸しパンを作りました。

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スチームクッカー、本当に大活躍だわ。


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お友達ママに山食を頼まれたので
新しいこね機を使って3本焼きました。

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今日の粉は『春よ恋』
やっぱり国産小麦は高さが出ないけど
いい感じに焼けました。




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by papanharu | 2010-12-15 20:23 | パン |
   今日のおやつはロールケーキ
2010年 12月 14日 |
娘の友達が来るとの事で
久し振りにロールケーキを作りました。

生クリームたっぷり入れたロールケーキです。(^^♪


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by papanharu | 2010-12-14 20:19 | お菓子 |
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